Simple Cheese Cake

Beberapa hari ini saya kepingin sekali menikmati sesuatu dengan rasa keju. Jadi, tadi, setelah garapan yang didapat sudah cukup banyak, saya mengubek-ubek koleksi buku resep mencari sesuatu yang bikinnya mudah dan akhirnya menemukan resep Simple Cheese Cake ini, yang omong-omong belum pernah saya praktikkan, di buku Sedap.

Hanya saja karena di rumah tidak ada gula pasir halus, saya menggantinya dengan gula halus biasa. Saya juga sempat tergoda untuk mengganti sebagian margarin dengan butter, tapi lalu merasa eman-eman butter-nya kalau ternyata kemudian bolu ini kurang enak. Walaupun setelah dipikir-pikir lagi, mestinya saya coba saja daripada penasaran.

Simple Cheese Cake
 
Bahan:
125 gram margarin
50 gram halus (di resep asli menggunakan gula kastor)
4 kuning telur
120 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
25 ml susu cair
50 gram keju cheddar parut
3 putih telur
50 gram gula pasir
30 gram keju cheddar untuk taburan

Cara membuat:
1. Mikser margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dimikser rata.
2. Masukkan sisa tepung dan maizena (diayak) bergantian dengan susu cair sambil dikocok perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Masukkan ke dalam kocokan margarin. Aduk lembut sampai tercampur rata.
4. Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata. Tuang ke dalam cup kertas. Taburi keju cheddar parut. Oven dengan api bawah suhu 190 derat celsius sekitar 25 menit.

Alhamdulillah, ternyata saya tidak salah pilih resep. Bolu ini enak banget: cheesy dan tidak terlalu manis. Opa yang biasanya tidak mau bila ditawari kue, tadi tergiur juga. Setelah mencicipi satu cup, dia mengambil satu lagi; katanya akan disimpan untuk sarapan besok. Ah senangnya, akhirnya saya menemukan kue yang cocok di lidah Opa.

Puding Sutra Stroberi

Sepertinya hari-hari saya kurang lengkap kalau pas buka kulkas tidak menemukan puding. Tapi karena masih capek dan malas menimbang bahan, tadi saya membeli bubuk puding susu (stroberi) dan satu kaleng susu evaporasi. Saya ingin membuat puding sutra jenis lain, yah selingan dari Puding Sutra Jeruk yang resepnya banyak beredar di dunia maya.

Setahu saya, puding sutra memerlukan banyak cairan agar diperoleh tekstur yang lembut. Karena itu, saya tidak menggunakan resep yang tertera di kemasan, tetapi menambahkan lebih banyak cairan dan bahan-bahan lain agar rasanya sesuai. Maka, jadilah resep di bawah ini... Hasil coba-coba bagi orang yang tidak mau ribet seperti saya. Dan karena anak-anak pesan agar pakai vla, maka saya pun membeli bubuk vla instan. Yah, supaya cepat kelar sehingga saya bisa segera kembali ke komputer.

Puding Sutra Stroberi

Bahan puding:
1 bungkus bubuk puding stroberi (contoh: Puding Susu Strawberry "Nutrijell")
1 kaleng susu evaporasi (misalnya: F&N, Dairygold, Marigold, dll)
1200 ml air
9 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
garam sedikit
1/2 sendok teh pasta stroberi
3-5 tetes pewarna merah

Cara membuat:
1. Campur bubuk puding, susu evaporasi, air, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Rebus sambil terus diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Tambahkan pasta stroberi dan pewarna, aduk sampai tercampur. Masak kembali sambil diaduk sampai mendidih.
3. Matikan api, aduk-aduk adonan sampai uapnya hilang.
4. Masukkan ke cup atau wadah puding lain yang pemakaiannya satuan.
5. Biarkan dingin.

Bahan vla (opsional):
1 bungkus vla instan rasa vanilla
250 ml air panas

Cara membuat dan penyelesaian:
Aduk bubuk vla dan air panas sampai tercampur rata (tidak bergerindil) dan mengental. Sisihkan. Jika suka, tambahkan vla di atas puding.

Anak-anak berebut makan puding ini, dan hanya mereka yang melahapnya dengan vla. Sedangkan kami yang sudah besar, cukuplah menikmati puding tanpa tambahan apa-apa. Sungguh, lembut sekali. Saya jadi tertarik untuk mencoba menggunakan bubuk puding instan yang rasa lain.

Puding Susu Evaporasi (Vanilla)

Karena setiap kali memeriksa stok bahan kue, saya melihat susu evaporasi, akhirnya tadi terpikir oleh saya untuk mengolahnya jadi puding. Waktu sedang tahap persiapan, anak-anak pulang dari sekolah, dan mereka minta agar pudingnya menggunakan vla. Berhubung harus buru-buru kembali ke laptop karena ada dua deadline berturutan, maka saya pun mengambil jalan pintas, yaitu mengunakan vla instan. Memang tidak kreatif, tapi daripada saya dapat teguran... :D


PUDING SUSU EVAPORASI

Bahan Puding:
1 bungkus agar-agar plain
1 kaleng susu evaporasi
2 1/2 kaleng air (gunakan kaleng bekas susu evaporasi)
14 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh garam
1 kuning telur
1/2 sendok teh pasta vanilla (bisa diganti dengan pasta yang diinginkan)

Cara membuat:
1. Campur agar-agar, susu evaporasi, air, gula pasir, dan garam. Rebus sambil terus diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit rebusan puding, masukkan kuning telur, dan aduk rata.
3. Masukkan kembali campuran ini ke rebusan puding, aduk cepat.
4. Tambahkan pasta vanilla, nyalakan kembali api, dan masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Masukkan ke cup atau botol kaca.
6. Dinginkan.

Bahan Vla Cokelat:
1 bungkus vla instan rasa cokelat
250 ml air panas

Cara membuat dan penyelesaian:
Aduk bubuk vla dan air panas sampai tercampur rata (tidak bergerindil) dan mengental. Sendokkan di atas masing-masing puding.

Karena kami semua doyan cokelat, saya dan anak-anak menaburi vla dengan cokelat chips. Enak banget lo, suwerrr. Oh ya, dengan wadah seperti dalam foto, saya mendapat lima belas botol puding. Kalau menggunakan cup-cup plastik, saya rasa jumlah jadinya 22-23 buah.

Puding Sedot Jeruk Saus Karamel

Sebenarnya saya tidak sengaja membuat puding sedot ini. Tadinya yang hendak saya bikin adalah Puding Baby---itu lho, puding yang teksturnya lembut banget. Tapi kemudian karena saya melihat sedotan yang sejak dibeli belum pernah dipakai satu pun, maka saya berubah pikiran.. dan jadilah puding ini.

PUDING SEDOT JERUK SAUS KARAMEL

Bahan Puding:
1 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh garam
1 kaleng susu kental manis putih
100 gram gula pasir
2.500 ml air
2 kuning telur
1 sendok teh orange flavor (bukan orange pasta)

Cara membuat:
1. Campur agar-agar bubuk, garam, susu kental manis, gula pasir, dan air. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit rebusan puding, masukkan kuning telur, dan aduk rata.
3. Masukkan kembali campuran ini ke rebusan puding, aduk cepat.
4. Tambahkan orange flavor, nyalakan api, masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Masukkan ke botol-botol kaca.
6. Dinginkan.

Bahan Saus Karamel:
100 gram gula pasir
300 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air
100 ml krim kental
100 gram white cooking chocolate, potong-potong

Cara membuat:
1. Gosongkan gula pasir sampai jadi karamel.
2. Masukkan air (awas keciprat!), masak sampai karamel larut dan larutan mendidih.
3. Tambahkan garam dan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup.
4. Tambahkan krim kental dan white cooking chocolate. Aduk hingga larut.
5. Angkat dari api, dan dinginkan.
6. Tuang di atas puding.
7. Simpan di kulkas.

Sungguh menyegarkan menikmati puding ini saat udara sedang panas. Anak-anak suka sekali, dan mereka beberapa kali membawanya sebagai bekal ke sekolah. Tapi karena bagi saya pribadi sausnya agak kemanisan, saya menaburkan kopi instan dulu baru kemudian menikmatinya.

Untuk puding sedot lain yang sudah saya praktikkan, bisa dilihat di sini. Enak juga. :)